Развитие зародыша у птиц осуществляется при помощи
инкубации. Различают естественную инкубацию — развитие зародыша под
наседкой (насиживание) и искусственную инкубацию — развитие зародыша в
инкубаторе. Наблюдения над насиживанием показывают, что лучшее развитие
зародышей в яйцах происходит при перемежающейся температуре 37—40 оС.
Этот факт и учитывают при создании режима в инкубаторах. При искусственной
инкубации продолжительность эмбрионального развития составляет у кур 20—21 сут, уток и индеек — 27—28, гусей — 29—30
сут.
В первые
5—6 сут инкубации эмбрион развивается наиболее интенсивно В этот период его
питание происходит за счет желтка, который разжижается в результате
ферментативного воздействия, а также из перемещающейся в желток жидкой части
белковой оболочки. С 12 сут у куриных эмбрионов наступает интенсивное
расходование белков, которые полностью используются к моменту вылупления
цыпленка. Неусвоенная часть желтка вместе со стенкой желточного мешка
втягивается перед вылуплением цыпленка в его брюшную полость где и
переваривается.