В результате потребления пищи возникает
общее ощущение, противоположное голоду, — насыщение. Различают два вида
насыщения: предрезорбционное и пострезорбционное. Предрезорбционное
насыщение наступает до того, как продукты переваривания пищи поступят в
кровь. Оно возникает в результате стимуляции обонятельных, вкусовых рецепторов,
механорецепторов полости рта, глотки, пищевода, желудка и двенадцатиперстной
кишки. Предрезорбционное насыщение обозначают также как сенсорное, или первичное.
Пострезорбционное насыщение (обменное, вторичное) формируется после поступления
продуктов гидролиза пищевых веществ в кровь. Для его объяснения могут быть
привлечены упоминавшиеся выше гипотезы: глюкостатическая,
аминоацидостатическая, липостатическая и термостатическая. Наступление
насыщения с позиций этих гипотез объясняется повышением содержания в крови
соответствующих веществ (глюкозы, аминокислот, продуктов обмена липидов) в
противоположность понижению их содержания при формировании чувства голода. В
рамках термостатической гипотезы роль фактора, обусловливающего исчезновение
чувства голода, играет специфическое динамическое действие пищи, которое
проявляется резким усилением различных сторон обмена в организме.
Важную роль в регуляции потребления пищи, возникновении
чувства голода и насыщения играют, по—видимому, пептидные гормоны.
Существуют данные, свидетельствующие о том, что такие регуляторные пептиды, как
холецистокинин, соматостатин, панкреатический глюкагон, бомбезин, субстанция Р,
пептид дельта—сна, кальцитонин снижают потребление пищи. Противоположный
эффект — усиление пищевой мотивации и активацию пищевого поведения — вызывают
пентагастрин, инсулин и окситоцин. Пептиды могут влиять на пищевое поведение,
воздействуя непосредственно на структуры пищевого центра, или опосредованно,
вовлекая в реализацию эффектов афферентные нервные пути, идущие от рецепторов
желудочно—кишечного тракта.