11.2.4. Потребность в углеводах
Углеводы являются основным
источником энергии для организма и кроме того, входят в состав сложных
соединений — гликопротеинов, липополисахаридов и пр. Суточная норма потребления
определяется степенью физической активности человека (тяжестью выполняемого
труда). Средняя норма — 500 г/сут. При недостаточном поступлении углеводов с
пищей в качестве источника энергии их в значительной мере заменяют
жирные кислоты (образующиеся при расщеплении жиров).
Для головного мозга (и некоторых других
органов) глюкоза — единственный источник энергии. Однако для обеспечения этих потребностей
глюкоза не
|
Рис 11.7 Пути метаболизма питетельных веществ
обязательно должна поступать с
пищей: она может образовываться в печени из других источников: (а) расщеплением
запасенного гликогена; (б) путем глюконеогенеза — превращением в глюкозу
некоторых аминокислот и глицерола — трехатомного спирта, образующегося
при расщеплении жиров (рис. 11.7). Запасы гликогена очень невелики (см. разд.
11.1.7), поэтому при недостаточном поступлении углеводов с пищей (менее 100
г/сут) для ее синтеза активно используются жиры и белки (пищевые и
собственные).