11.2.1. Потребность в пище и рациональное питание
В развитых странах все пищевые
компоненты доступны населению, и проблема заключается лишь в пропаганде и
организации рационального, или сбалансированного, питания. В
более бедных странах встречаются различные формы алиментарной
недостаточности — общей или по отдельным компонентам.
Недостаточность поступления любого
из веществ обусловливается не только сниженным содержанием или отсутствием его
в пище, но также и нарушением его переваривания и всасывания в желудочно—кишечном
тракте или повышенным расходованием в организме, например, при беременности,
высокой физической активности, развитии злокачественной опухоли или просто при
бурном росте.