11.1.1. Единицы измерения энергии
В качестве единицы измерения энергии
в физиологии традиционно применяется килокалория (1 ккал) — количество энергии,
необходимое, чтобы нагреть 1 кг чистой воды на 1 °С (от 14,5 до 15,5 °С). В
прежние времена килокалории называли «большими калориями» (Кал), а калории —
«малыми калориями» (кал). Теперь эти термины не употребляются.
Попытки приучить физиологов к использованию
системных единиц — джоулей (Дж) и килоджоулей (1 кДж = 0,24 ккал; 1 ккал = 4,19
кДж) имели лишь частичный успех, и килокалория остается основной единицей всех
измерений.
Интенсивность обмена (скорость
метаболизма) измеряется в ккал/мин, ккал/ч или ккал/сут. Системная единица — 1
Вт = 0,014 ккал/мин = 0,86 ккал/ч =
20,6 ккал/сут.